店主の生まれ故郷である「京丹後」。
海の幸に、山の幸。地元の美味しさを多くの人へお届けしたいという想いから、ととでご提供するお鮨には一貫一貫、丹後の味覚を詰め込みました。日本海の荒波に揉まれて育った上質な海鮮に、豊かな自然の中で収穫された特撰A級の米を使用したしゃり。完全無農薬の京丹後米で作られた米酢。細部まで妥協なくこだわり抜いた丹後の握りを地酒「弥栄鶴」と一緒にご堪能ください。
ととでは美味しいお鮨を、いつでも、お気軽に楽しんでいただけるよう、肩ひじ張らずに寛げる和みの空間づくりにこだわりました。白と自然の木目を基調とした店内は、清潔のある、落ち着いた空間。オープンキッチンのカウンター席では、店主との会話を楽しみながら、こだわりのお料理とじっくり向き合うことができます。お一人様でのご利用はもちろん、夫婦の記念日、大人の女子会、地元メンバーの飲み会など、幅広いシーンに合わせてご利用いただけます。
「丹後の美味しいものを気軽に美味しく召し上がっていただきたい。」2人の故郷、京丹後・姫路の素材にこだわったお鮨と地酒、笑顔で精一杯おもてなしさせていただきます。
「ととに来ればいつでも丹後の美味しさを堪能できる！」そう思っていただけるようなお店に、そして、皆さんの憩いの場になることを願って。
鮨のしゃりは、丹後から仕入れた特選米に完全無農薬米を使用した宮津「飯尾醸造」の米酢と赤酢をブレンドした合わせ酢を混ぜて作っております。アンチエイジング効果など美容にも嬉しく、身体にやさしいしゃりをお召し上がりいただけます。
握りのネタは店主が丹後へ赴き、直接目利き・厳選した魚介を仕入れております。日本海の荒波に揉まれて育った魚は鮮度抜群！季節によって変わる旬の味覚と、丹後の魚介の旨み、極上の食感をお楽しみください。
ととではお鮨にぴったりの丹後の地酒を多数ご用意しております。特に飲んでいただきたいのが竹野酒造「弥栄鶴」。芳醇でフルーティな味わいをお楽しみいただけます。また、美味しさと香りを十分に味わっていただけるよう、ととでは日本酒をうすはりのワイングラスでご提供！軽やかな口当たりに、ふんわりと広がる豊かな香りをご賞味ください。
季節の果実を使った自家製シロップで作る手作りドリンクもご用意しております。お酒と割ってサワーにしたり、ジュースとして飲んだり…楽しみ方は人それぞれ！日本酒を飲まない方も、女性も楽しめる「とと」こだわりの自家製ドリンクをぜひお試しください。
私の故郷、京丹後には一度お召し上がりいただきたい絶品の味覚がたくさんあります。極上の鮮度を誇る日本海の海の幸、豊かな自然で育った米、寒暖差の激しい土地で実った甘くて美味しい野菜。より多くの方にその美味しさを味わっていただきたいという一心で、気軽に入れる鮨屋「とと」をオープンしました。お客様一人ひとりのご希望に合わせて、一貫一貫心を込めて握ります。丹後の味覚や店の雰囲気を楽しみながら、思い出に残る素敵な時間をお過ごしいただけると幸いです。
